第一道 紅烏龍 X 香蘭葉雞蛋糕
一杯由高腳杯盛裝的金黃茶湯，晶瑩剔透的小水珠依附在杯上，讓整杯茶湯更顯消暑沁涼。這杯選自苗栗的冷泡紅烏龍，第一眼雖然和茶單上的名字聯想不太起來，但飲下後的甘甜順口令人身心為之一亮，清甜明亮的鮮明個性，為茶餅體驗揭開序幕。
「冷泡茶若放至回溫，香氣會更明顯噢！」侍茶師溫馨提醒，深怕大家因為太好喝一口氣喝完。引導大家先把茶靜置一會的同時，送上第一道小點-香蘭葉雞蛋糕，充滿草本香氣的香蘭葉，還沒品嚐就先沈浸在舒心的南洋香氣裡。這兩朵小巧雙色的花型雞蛋糕來自泰式餐廳 baan 招牌小點，使用香蘭葉原汁進行調配，完全不添加任何化學香料，放涼Q彈的嚼勁搭配蛋糕體淡淡的芋頭清香，多吃幾顆也不覺得負擔。這時候再喝紅烏龍，茶體的風味更顯立體，清香濃郁卻不搶走雞蛋糕的風采。
接著來到茶會重頭戲－紫芽山茶 X 金沙奶黃流心月餅/秘製XO醬月餅
侍茶師以盛裝在銅製茶荷的茶葉先讓大家一聞乾茶的香氣。來自南投魚池的紫芽山茶，細條型的深色乾葉，因新芽與第一葉的尾端常呈現紫紅色而著名，屬於台灣原生種山茶。全發酵的山茶，沖茶過程溫度不需要太高，因此選用的是透明玻璃壺。
關於茶葉－「紫芽山茶」其實就是大家經常看到的「紅玉」的父本，母本則是緬甸阿薩姆 。若喜歡紅玉沖泡後帶出肉桂薄荷的天然草本清香，那紫芽山茶帶木質調的蕈菇山氣與醇厚如黑糖般的濃郁滋味，則是清香林野茶款的另一種雅緻風味。
不論是搭配上鹹甜交織的奶黃流心月餅，抑或是鹹香中帶點微辣的XO醬月餅都順口得宜。奶香馥郁的金沙奶黃流心風味，帶出山茶的甘甜清香，平衡尾韻清爽; 秘制XO醬口味則能凸顯山氣與麥芽風味，延展海味優雅綿長的鮮香。侍茶師也特別提到，紫芽山茶是款適合熱沖與冷泡的茶款，若有機會在家沖茶，也可以試試看。
茶席尾聲－姜肇宣 烏龍茶 X 酒香醉鮑魚
侍茶師拿出了自己私藏未在架上販售的 姜肇宣 烏龍茶與大家分享。以東方美人聞名的國寶級製茶大師姜肇宣，至今獲獎無數，年近90歲的他，仍堅持每天往返住家與茶園的路程，親自看照每一棵茶樹，為的是在製作茶葉時，更熟悉每一朵精心採摘的一心一葉。位在新竹北埔的「義春茶園」，歷經五代，經營超過百年，更是君品酒店米其林三星中餐廳搭配餐食的飲用茶葉。姜肇宣 烏龍茶的種植環境海拔並不高，但卻因為師傅傳統兼具精湛的製茶工藝，製出細膩精彩的清香茶氣。
金黃透綠的茶湯，喉韻甘醇，搭配最後一道由 MMHG 行政主廚Chris Ma 專為茶宴設計的酒香醉鮑魚，八角與藤椒的香氣堆疊在飽滿鮮甜的鮑魚上，入口溫順的辛辣中帶出淡淡紹興與酒糟香氣，呼吸之間，彷彿漫步山海。
茶席雖結束，但幸好茶餅滋味得以延續。近期與萃釅聯名的中秋茶餅禮盒- 茗月共賞 TEA MOON CELEBRATION ，將茶席概念帶入禮盒中，以萃釅品牌主理人 Angela 張舒涵 獨特的佐茶風味學，精選台灣特有茶款「紫芽山茶」，拆解細品茶與食之間的搭配與關係。打開禮盒猶如體驗一席茶餅美學滋味。 月餅共有2款由港籍米其林主廚 Richie Lin 林泉 監製的港式經典不敗口味「金沙奶黃流心」、「秘製XO醬」，鹹甜交織的雙重滿足，搭配專為禮盒設計的 <茶食指南>，一享茶食佐茶樂趣。
現在萃釅門市也能預購TASTE by MMHG 中秋月餅禮盒！歡迎一同品茶沈浸在靜謐的茶空間裡。
門市資訊：
萃釅 AINSI THÉ
營業時間 | 12:00-21:00
訂位資訊 | inline
地 址 | 臺北市大安區金華街249-1號
電話 | 02 2397 3148
萃釅提供
文字/攝影 Joan