月餅盒裡的茶席美學 | TASTE by MMHG 茗月共賞月餅禮盒

茶席完美落幕的同時也代表一起迎接了真正的夏日。這場由萃釅主理人Angela與TASTE by MMHG 共同聯手的茶食宴,從茶單到驚喜小點,跟著茶主人探索一場豐富的味蕾之旅,為炎熱的盛夏注入沁心的午後,最後透過聯名月餅禮盒將這場茶餅盛宴延續到每個日子裡。

月餅盒裡的茶席美學 | TASTE by MMHG 茗月共賞月餅禮盒

第一道 紅烏龍 X 香蘭葉雞蛋糕

一杯由高腳杯盛裝的金黃茶湯,晶瑩剔透的小水珠依附在杯上,讓整杯茶湯更顯消暑沁涼。這杯選自苗栗的冷泡紅烏龍,第一眼雖然和茶單上的名字聯想不太起來,但飲下後的甘甜順口令人身心為之一亮,清甜明亮的鮮明個性,為茶餅體驗揭開序幕。

「冷泡茶若放至回溫,香氣會更明顯噢!」侍茶師溫馨提醒,深怕大家因為太好喝一口氣喝完。引導大家先把茶靜置一會的同時,送上第一道小點-香蘭葉雞蛋糕,充滿草本香氣的香蘭葉,還沒品嚐就先沈浸在舒心的南洋香氣裡。這兩朵小巧雙色的花型雞蛋糕來自泰式餐廳 baan 招牌小點,使用香蘭葉原汁進行調配,完全不添加任何化學香料,放涼Q彈的嚼勁搭配蛋糕體淡淡的芋頭清香,多吃幾顆也不覺得負擔。這時候再喝紅烏龍,茶體的風味更顯立體,清香濃郁卻不搶走雞蛋糕的風采。

 

接著來到茶會重頭戲-紫芽山茶 X 金沙奶黃流心月餅/秘製XO醬月餅

侍茶師以盛裝在銅製茶荷的茶葉先讓大家一聞乾茶的香氣。來自南投魚池的紫芽山茶,細條型的深色乾葉,因新芽與第一葉的尾端常呈現紫紅色而著名,屬於台灣原生種山茶。全發酵的山茶,沖茶過程溫度不需要太高,因此選用的是透明玻璃壺。

關於茶葉-「紫芽山茶」其實就是大家經常看到的「紅玉」的父本,母本則是緬甸阿薩姆 。若喜歡紅玉沖泡後帶出肉桂薄荷的天然草本清香,那紫芽山茶帶木質調的蕈菇山氣與醇厚如黑糖般的濃郁滋味,則是清香林野茶款的另一種雅緻風味。


不論是搭配上鹹甜交織的奶黃流心月餅,抑或是鹹香中帶點微辣的XO醬月餅都順口得宜。奶香馥郁的金沙奶黃流心風味,帶出山茶的甘甜清香,平衡尾韻清爽; 秘制XO醬口味則能凸顯山氣與麥芽風味,延展海味優雅綿長的鮮香。侍茶師也特別提到,紫芽山茶是款適合熱沖與冷泡的茶款,若有機會在家沖茶,也可以試試看。

茶席尾聲-姜肇宣 烏龍茶 X 酒香醉鮑魚

侍茶師拿出了自己私藏未在架上販售的 姜肇宣 烏龍茶與大家分享。以東方美人聞名的國寶級製茶大師姜肇宣,至今獲獎無數,年近90歲的他,仍堅持每天往返住家與茶園的路程,親自看照每一棵茶樹,為的是在製作茶葉時,更熟悉每一朵精心採摘的一心一葉。位在新竹北埔的「義春茶園」,歷經五代,經營超過百年,更是君品酒店米其林三星中餐廳搭配餐食的飲用茶葉。姜肇宣 烏龍茶的種植環境海拔並不高,但卻因為師傅傳統兼具精湛的製茶工藝,製出細膩精彩的清香茶氣。

金黃透綠的茶湯,喉韻甘醇,搭配最後一道由 MMHG 行政主廚Chris Ma 專為茶宴設計的酒香醉鮑魚,八角與藤椒的香氣堆疊在飽滿鮮甜的鮑魚上,入口溫順的辛辣中帶出淡淡紹興與酒糟香氣,呼吸之間,彷彿漫步山海。

茶席雖結束,但幸好茶餅滋味得以延續。近期與萃釅聯名的中秋茶餅禮盒- 茗月共賞 TEA MOON CELEBRATION ,將茶席概念帶入禮盒中,以萃釅品牌主理人 Angela 張舒涵 獨特的佐茶風味學,精選台灣特有茶款「紫芽山茶」,拆解細品茶與食之間的搭配與關係。打開禮盒猶如體驗一席茶餅美學滋味。 月餅共有2款由港籍米其林主廚 Richie Lin 林泉 監製的港式經典不敗口味「金沙奶黃流心」、「秘製XO醬」,鹹甜交織的雙重滿足,搭配專為禮盒設計的 <茶食指南>,一享茶食佐茶樂趣。


現在萃釅門市也能預購TASTE by MMHG 中秋月餅禮盒!歡迎一同品茶沈浸在靜謐的茶空間裡。

門市資訊:
萃釅 AINSI THÉ
營業時間 | 12:00-21:00
訂位資訊 | inline
地 址 | 臺北市大安區金華街249-1號
電話 | 02 2397 3148

萃釅提供 

文字/攝影 Joan 

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