泰國菜深受廣東、潮汕飲食文化影響，其中「腰果炒雞」就是中、泰文化交融下所誕生的一道經典料理。 腰果炒雞肉的概念類似中菜的辣子雞丁，在曼谷幾乎每間餐廳都點得到。而泰baan街邊燒烤組版本的雞肉，以帶有獨特香氣的新鮮薑黃，及濃郁椰漿作為靈魂調味。 腰果清脆的口感，與鮮嫩多汁的沙嗲雞腿肉形成絕妙搭配。
香氣十足、開胃下飯的腰果炒雞肉，絕對是想不到午、晚餐該吃什麼的你，最棒的選擇！只要有一包 baan 主廚幫大家醃好的秘製沙嗲雞腿丁，就能在幾分鐘內，輕鬆完成讓你一餐配掉好幾碗白飯的腰果炒雞！
份數： 2人份
準備時間： 約15分鐘
食材：
秘製沙嗲雞腿丁 1包
洋蔥 50g
紅甜椒 40g
黃甜椒 40g
蔥段 20g
堅果類 3g
熟腰果 30g
步驟：
1.將泰式街邊雞腿丁放至解凍。
2.將沙嗲雞、洋蔥和甜椒切成約 2×2 公分的大小。
3.炒鍋預熱後，加入適量的油，再將雞肉下鍋煸炒約1分半。
4.將袋中剩餘的沙嗲醬倒入鍋中，並加入洋蔥和甜椒，一起煸炒至微乾。
4.最後加入蔥段，起鍋盛盤前加入腰果即可。
食譜/ baan 主廚阿勵
文字/ Yvonne