「紅咖哩豬生菜包」的靈感源自中餐常見的一道料理：生菜蝦鬆。主廚看中了中里肌非常耐煮、做成料理失敗率低的特性，選用它來取代蝦鬆中的蝦肉，即使不小心煮過頭，仍然能保有軟嫩的口感。稀有的中里肌部位，一隻豬只有兩塊，位於豬後腿內側，屬於瘦肉部位，口感特別細緻，即便吃多了也絲毫不覺油膩。鴻禧菇及菜豆不但容易備料、營養價值高，清脆中帶有甜味的特性，剛好與蝦鬆常用的食材：荸薺與芹菜不謀而合。
將鮮嫩、帶有咖哩香氣的豬肉，包進爽口的生菜中一口吃下，想到就令人垂涎三尺！在泰baan街邊燒烤組中，baan主廚已經為大家把中里肌醃好，也將獨門紅咖哩醬調製好了。大家只要按照下方超簡單的料理五步驟，就能輕鬆在幾分鐘內，把美味的紅咖哩豬生菜包端上桌！
份數：2人份
準備時間：約20分鐘
食材：
紅咖哩中里肌 1包 (約300g)
菜豆 50g
鴻禧菇 30g
廣東 A 生菜 150g
料理：
1. 將紅咖哩中里肌放至解凍。
2. 將生菜洗淨濾乾後，用手剝下葉片，放入冰箱冷藏備用。
3. 將紅咖哩中里肌、菜豆和鴻禧菇切成約 1X1 公分的丁狀，分裝於小碗備用。
4. 炒鍋預熱後，加入適量的油，先將肉丁下鍋煸炒約 1 分鐘後，將袋中剩餘的紅咖哩醬倒入鍋中。
5. 將菜豆和鴻喜菇一起下鍋煸炒至微乾，即可盛盤。
＊也可依自己的喜好加入其他食材一起煸炒，記得盡量裁切成相同大小喔！
食譜/ baan 主廚阿勵
文字/ Yvonne