《法式甜點學》和《法式甜點裡的台灣》的作者Ying C. 陳穎實際訪談了多位優秀的知名甜點師,配上自身的經歷,將法式甜點的方方面面用收放自如的筆觸以及口吻做了精細的說明,向我們分享她對於法式甜點的觀點與省思。憑藉著她寫書的歷程以及想傳遞的概念,訪問中我們感受到甜點師簡單中帶著著高手般讓人屏氣凝神的神態與氣度。
近年來,人們比以往任何時候都更關心地球的狀態,意識到我們所做的行為將對環境造成影響。從增加回收、使永環保產品,再到最大限度地減少碳足跡,每個人都可以通過多種方式為地球做出貢獻。地球日提升了我們對於環境問題的認識,以及可以做些什麼來支持地球。如果你希望在今年的地球日中盡一份心力,以下是你或是你的餐廳可以用來鼓勵顧客保護地球的幾個小活動。
TASTE 編輯 Jean
如何定義一道「好的料理」?對廚師而言,食材的選用與搭配技巧、入口後帶來的層次變化與整體風味,是一道料理該有的基本架構。但其實從科學角度來看,溫度、空氣、時間等外部環境條件,才是成就一道美味料理的主要關鍵。這本書將帶你用科學解密各種好吃背後的原理,同時結合料理起源,重新了解味道。
TASTE 編輯 Joan