TASTE 風格誌

至少，在我們眼中，這些粗暴又很主觀的說詞，有夠令人著迷。重要的是我們知道對於食物，波登從不隨便將就，永遠認真且熱切。    TASTE 編輯 Debby

享受在家下廚的舒適節奏，能真切的從每日三餐裡感到滿足、舒適，一個人吃飯不將就，多人家宴不麻煩。用三餐找回最適宜自己的生活節奏，每天都是下廚的好日子。    TASTE 編輯 Debby

當我們知道「糖、香料，還有美好的味道」這樣的組合可以誕生出完美的小女孩；而本書作者則提出在烹飪時加入「視覺、聽覺、口感、香氣、味道，還有情感」這些感受，進而能煮出風味豐富的美食。 翻開這本書，比起說是包羅萬象、記載詳盡的食譜，更像是引人入勝的一頁頁實驗記錄。    TASTE 編輯 Debby

《法式甜點學》和《法式甜點裡的台灣》的作者Ying C. 陳穎實際訪談了多位優秀的知名甜點師，配上自身的經歷，將法式甜點的方方面面用收放自如的筆觸以及口吻做了精細的說明，向我們分享她對於法式甜點的觀點與省思。憑藉著她寫書的歷程以及想傳遞的概念，訪問中我們感受到甜點師簡單中帶著著高手般讓人屏氣凝神的神態與氣度。 TASTE 編輯 Ifan

如何定義一道「好的料理」？對廚師而言，食材的選用與搭配技巧、入口後帶來的層次變化與整體風味，是一道料理該有的基本架構。但其實從科學角度來看，溫度、空氣、時間等外部環境條件，才是成就一道美味料理的主要關鍵。這本書將帶你用科學解密各種好吃背後的原理，同時結合料理起源，重新了解味道。 TASTE 編輯 Joan

不管你是從什麼管道聽到這號人物，David Chang 給人的感覺一直是外放、不受拘束的形象。 而這本書，絕對跟你想像的不一樣。跟他的背景一樣，總有兩個人物互相拉扯：一個是脆弱、身為移民的悲觀和背負前一代期望，渴望愛卻發現一切是有條件；另一個則是野心勃勃、不達目的不罷休的男孩。 TASTE 編輯 Jean

丹尼 ∙ 梅爾(Danny Meyer) 在27 歲時頂下散發腐味的餐廳，讓它連續七年榮登「紐約最受歡迎餐廳」；2004 將寒酸的熱狗餐車，化身全球近兩百家分店的知名漢堡店，甚至帶動鄰近商圈經濟。身為餐飲人的你，能從丹尼的真實故事中找到共鳴，而在新事業中面臨瓶頸的你，也能從他獨特的策略中得到啟發。  TASTE 編輯 Yvonne