法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋

$800

「 我們既是獨一無二的,也是彼此相連的 」—— 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別。

2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密,以及法國頂尖甜點師的專訪,Ying為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰,當中關於「在地化」的探討,引起了許多熱烈的回響——如何在現有的法式甜點規則及框架之下,不斷創新,並呈現出專屬於台灣的味道?重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程,以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,並深入思考身為「台灣甜點師」的意義。


作者: Ying C. 陳穎
出版日期: 2021.9.13
出版社:日出出版
語言:繁體中文

泰baan街邊燒烤組|露營烤肉、家常燒烤都能輕鬆上菜

$1,380

特調醬料 X 牛、豬、雞  三種肉品一次擁有

  • 特調三種baan主廚獨門醃醬,打造道地四款泰式烤肉大餐
  • 精選老饕最愛牛橫隔膜,口感嫩滑有嚼勁,香氣逼人
  • 特選國產梅花豬與中里肌,軟嫩多汁,泰味十足
  • 國產雞腿丁使用新鮮香料醃漬數時,金黃色澤與椰奶香氣陣陣撲鼻
  • 燒烤的靈魂「青檸羅望子沾醬」,酸甜微辣清爽開胃
  • 購買即贈baan手提保冷袋,環保輕巧,攜帶方便
  • 肉品選自國產豬肉與雞肉,多重檢驗,請安心享用 
  • 適合3-4人共享

配送資訊

  • 低溫冷凍配送:網站單筆訂單未滿1500元運費200元,1500元以上免運費。
     

內容物:泰式街邊牛橫隔膜(300克±5%)*1、泰式街邊梅花豬(300克±5%)*1、紅咖哩中里肌(小塊分切)(300克±5%)*1、秘製沙嗲雞腿丁(300克±5%)*1、青檸羅望子醬(20g)*2
淨重:1240公克
保冷袋尺寸:L30*W13*H23cm
食用方式:此為生食,需充分加熱食用
商品溫層:冷凍
保存期限:六個月

秋的果物箱 - 蜜中之王 x 蜂巢蜜 x 蘋果梨子

$880

  1. 內容物:新興梨*2 / 蜜蘋果*2 / 紅柴蜜 / 荔枝蜜 / 蜂巢蜜
  2. 外箱尺寸:32.4cm x 23cm x 9.5cm
  3. 商品配送:常溫配送,運費$100
  4. 此為預購商品,下單後三日內未完成匯款訂單將自動取消
    • 每週五收單,隔週四陸續出貨
    • 春節期間物流量較大,1/28、2/4 暫停出貨,敬啟見諒  
      (訂購商品將於 2/10 陸續出貨)
  • 購買5組以上另有優惠,請聯繫:taste@mmhg.co 或於週一至五10:00 - 17:00 來電至 (02) 2325-0551
  • 折扣碼與團購優惠恕無法合併使用,任何問題歡迎聯繫詢問客服

食物風味聖經:運用科學原理全面剖析食材,100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

$1,280

香氣、質地、口感、視覺、情感,這些都是影響我們對味道的感知的元素。

《食物風味聖經》將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料,轉換為美味佳餚的科學原理。

好吃的食物與技巧本身無關,無論站在爐火前烹飪了多少年,刀工或製作糕點的技巧有多高超,真正的美味需要深刻瞭解風味的內涵,及能否熟練地搭配運用有關。這樣的烹飪方式不需要樣樣力求精準,也不需要特殊高難的廚藝,但需要細心觀察與用心品味。


品名:食物風味聖經
作者:尼克・夏馬 Nick Sharma 
翻譯:方玥雯、徐仲
出版社:麥浩斯出版
出版日期:2022/05/19
語言:繁體中文

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