TASTE 風格誌

至少，在我們眼中，這些粗暴又很主觀的說詞，有夠令人著迷。重要的是我們知道對於食物，波登從不隨便將就，永遠認真且熱切。    TASTE 編輯 Debby

依照自己與朋友們的口味與喜好隨心料理，變化出充滿個人風格的餐桌，好好照顧自己與身旁大家的胃，畢竟還有甚麼能比好吃的料理更療癒身心靈的呢? TASTE 編輯 Debby

享受在家下廚的舒適節奏，能真切的從每日三餐裡感到滿足、舒適，一個人吃飯不將就，多人家宴不麻煩。用三餐找回最適宜自己的生活節奏，每天都是下廚的好日子。    TASTE 編輯 Debby

當我們知道「糖、香料，還有美好的味道」這樣的組合可以誕生出完美的小女孩；而本書作者則提出在烹飪時加入「視覺、聽覺、口感、香氣、味道，還有情感」這些感受，進而能煮出風味豐富的美食。 翻開這本書，比起說是包羅萬象、記載詳盡的食譜，更像是引人入勝的一頁頁實驗記錄。    TASTE 編輯 Debby

選用富有天然甜味與椰子花香的椰糖製作燒烤醬，並與數十種泰式天然辛香料一同醃製，為熟悉的烤梅花肉增添濃濃南洋風情。食譜以溫拌的料理方式，帶大家用輕鬆步驟在夏日廚房做出消暑開胃的異國風味菜。

由baan主廚不私藏的家常經典下飯食譜，以新鮮薑黃與椰漿長時間冷醃入味的雞腿肉，色澤金黃鮮亮，一經煎烤，薑黃獨有的神秘香氣撲鼻而來，配合著椰漿的甜味和濃郁奶香，不沾醬也風味十足。

盛夏食慾救星沙拉，今天來點不一樣的吧！ 特選與牛小排口感相似度高的牛橫膈，肉汁豐富、口感軟嫩有彈性，脂肪少的特性，吃起來不膩口。主廚阿勵事先已將橫隔膜醃漬入味，只要15分鐘，拆袋煎熟就可以輕鬆做出美味沙拉。

跟著baan主廚阿勵簡單五步驟，美味料理輕鬆上桌！由主廚特製的紅咖哩醬，風味溫和濃郁，細緻軟嫩的豬後腿，咀嚼之中享受辣椒與羅望子漸漸釋放的酸辣口感，美味滿分。

TASTE by MMHG 團隊耗時半年以上的口味研發與設計製作，完美呈現絕美月餅禮盒的誕生。今年，結合台灣茶與正宗廣式美味，將茶食佐茶風味搭配學一起裝入禮盒中，陪你優雅過中秋。

茶席完美落幕的同時也代表一起迎接了真正的夏日。這場由萃釅主理人Angela與TASTE by MMHG 共同聯手的茶食宴，從茶單到驚喜小點，跟著茶主人探索一場豐富的味蕾之旅，為炎熱的盛夏注入沁心的午後，最後透過聯名月餅禮盒將這場茶餅盛宴延續到每個日子裡。

從1911年開始至今的「四海茶莊」，到2008年衍伸了「釅藏」普洱茶專門招待會所，到了2020年因應市場需求打造的「萃釅」品牌，以「挑選最適合品飲的普洱茶」為推廣使命，期望幫助愛茶人更深入品飲，讓品茶進入日常。

《法式甜點學》和《法式甜點裡的台灣》的作者Ying C. 陳穎實際訪談了多位優秀的知名甜點師，配上自身的經歷，將法式甜點的方方面面用收放自如的筆觸以及口吻做了精細的說明，向我們分享她對於法式甜點的觀點與省思。憑藉著她寫書的歷程以及想傳遞的概念，訪問中我們感受到甜點師簡單中帶著著高手般讓人屏氣凝神的神態與氣度。 TASTE 編輯 Ifan

近年來，人們比以往任何時候都更關心地球的狀態，意識到我們所做的行為將對環境造成影響。從增加回收、使永環保產品，再到最大限度地減少碳足跡，每個人都可以通過多種方式為地球做出貢獻。地球日提升了我們對於環境問題的認識，以及可以做些什麼來支持地球。如果你希望在今年的地球日中盡一份心力，以下是你或是你的餐廳可以用來鼓勵顧客保護地球的幾個小活動。 TASTE 編輯 Jean 

如何定義一道「好的料理」？對廚師而言，食材的選用與搭配技巧、入口後帶來的層次變化與整體風味，是一道料理該有的基本架構。但其實從科學角度來看，溫度、空氣、時間等外部環境條件，才是成就一道美味料理的主要關鍵。這本書將帶你用科學解密各種好吃背後的原理，同時結合料理起源，重新了解味道。 TASTE 編輯 Joan

當我去另一個國家旅行時，用不同語言說「乾杯」往往是我學習的第一件事。無論是英語、中文還是義大利文，無論你來自哪里，我都喜歡大家在說一起說「乾杯」、「Santé」、「Cin cin」。對我來說，敬酒是與一群人一起度過的最美好的時刻之一。像是一個魔法實施的儀式一樣，當杯子舉起，快樂的氛圍與幸福的感受便會漫延開來。 TASTE 編輯 Jean 

不管你是從什麼管道聽到這號人物，David Chang 給人的感覺一直是外放、不受拘束的形象。 而這本書，絕對跟你想像的不一樣。跟他的背景一樣，總有兩個人物互相拉扯：一個是脆弱、身為移民的悲觀和背負前一代期望，渴望愛卻發現一切是有條件；另一個則是野心勃勃、不達目的不罷休的男孩。 TASTE 編輯 Jean

丹尼 ∙ 梅爾(Danny Meyer) 在27 歲時頂下散發腐味的餐廳，讓它連續七年榮登「紐約最受歡迎餐廳」；2004 將寒酸的熱狗餐車，化身全球近兩百家分店的知名漢堡店，甚至帶動鄰近商圈經濟。身為餐飲人的你，能從丹尼的真實故事中找到共鳴，而在新事業中面臨瓶頸的你，也能從他獨特的策略中得到啟發。  TASTE 編輯 Yvonne