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Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook
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Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook

《紐約時報》年度暢銷書，波登生前最後一部回憶錄
從壞小子、再婚男人到為人父親，波登如何看待不同人生階段的面貌？

本書並非教你品嚐美食或如何做菜，而是揭露廚藝界與美食評論界的陰暗面，並對現今流行的素食、有機、過度精緻套餐等，提出獨到的見解。此外，波登也真誠面對年輕時抽菸、吸毒的放蕩歲月，以及後來幡然悔改，繼而結婚、成為人父的私人生活。

作者：安東尼．波登
譯者：洪慧芳
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
出版日期：2023 / 03 / 21
語言：繁體中文

NT$450
NT$315
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《紐約時報》年度暢銷書，波登生前最後一部回憶錄。

從壞小子、再婚男人到為人父親，波登如何看待不同人生階段的面貌？
透過這本自傳，你會更瞭解這位成功、卻始終不快樂的名廚，深入他真誠而受困的內心。
從廚師、暢銷作家到專業美食玩家，對廚藝界與美食評論界的生態，他又有何見解？

「我討厭任何書寫食物卻不喜歡食物的人，更糟的是那種書寫食物卻不喜歡廚師的人。」——安東尼．波登

吃遍大江南北，從高檔華麗的名廚餐廳，到不起眼的路邊小吃攤，沒有人比波登更有資格評論美食。
但率性的波登就是與眾不同。本書並非教你品嚐美食或如何做菜，而是揭露廚藝界與美食評論界的陰暗面，並對現今流行的素食、有機、過度精緻套餐等，提出獨到的見解。此外，波登也真誠面對年輕時抽菸、吸毒的放蕩歲月，以及後來幡然悔改，繼而結婚、成為人父的私人生活。

憂鬱的波登
我會沿著懸崖邊的山路開車，並且猛踩油門。每晚有一、兩秒的時間，我會讓生命自己決定去留，因為我是完全根據廣播接下來播放的歌曲，來決定我究竟要抓住方向盤，繼續疾駛回家，還是乾脆他媽的一了百了，開出懸崖，直落大海。

名廚的波登
每個人都應該要會煎蛋捲。蛋類烹調很適合拿來當入門手藝，因為這是一天的第一餐，我也覺得學習煎蛋捲的流程不只是種技巧，更是一種性格的培養。在學習煎蛋捲時，得學會溫和因應：你需要一定的敏銳度，才能判斷鍋裡的狀況，以及該怎麼做。

自由主義的波登
我喜歡把自己想成偏自由主義派，每次政府說它必須介入，為大家做最基本的決定時（我們該吃什麼，或不該吃什麼），我就感到很不自在。在完美的世界裡，只要不影響鄰居，每個人都應該可以自由選擇要吸多少海洛因，或攝取多少反式脂肪。

慈父的波登
我只希望她（女兒）快樂，即使是又怪又快樂也沒關係。她會覺得受到關愛，享有食物和庇護，也會看到這世上不是每個人都過得像她一樣。希望她有時間和越南鄉下漁民或農民的孩子赤著腳玩耍和奔跑，知道如何使用筷子，什麼是真正的乳酪。



【作者介紹】

安東尼．波登（Anthony Bourdain）

主廚、作家、專業美食玩家，曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚，主持過《波登不設限》、《波登過境》、《名廚吃四方》、 TLC旅遊生活頻道《波登闖異地》等一系列美食節目。曾榮獲艾美獎17次提名、5次獲獎，並獲頒美國廣播電視最高榮譽皮博迪獎。

2000年，以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登因此聞名於世，睽違十年出版的《半生不熟》為其續集。
才華洋溢的他也寫犯罪小說，著有《如鯁在喉》、《逝竹》，另有《名廚吃四方》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》、《把紐約名廚帶回家》、《食指大動》等超級暢銷書。文章散見於《紐約時報》、《時代》雜誌和《紐約客》，同時也是《食藝》雜誌的特約專家。
波登於2018年6月辭世。

譯者 洪慧芳

台灣大學國際企業學系畢業，美國伊利諾大學香檳分校管理碩士，曾任職於西門子電訊及花旗銀行，現為專職譯者，從事書籍、雜誌、電腦與遊戲軟體的翻譯工作。近期譯作有《加密貨幣之王》、《以太奇襲》、《吃佛》、《做個有溫度的人》等。 　　Blog：cindytranslate.blogspot.tw



【目錄】

譯者序 「能翻到波登寫的東西真是太好了 ！」 洪慧芳

聚會　　
01 自打嘴巴　　
02 圓滿結局　　
03 有錢人和你吃的不一樣　　
04 獨飲　　
05 你想當主廚是吧？　　
06 美德　　
07 恐懼　　
08 慾望　　
09 肉　　
10 幼兒教育　　
11 我跳舞　　
12 「去問華特斯」　　
13 英雄與壞蛋　　
14 亞倫．瑞奇曼是混蛋　　
15 「我在《頂尖主廚大對決》上輸了」　　
16 「不是你的問題，是我的問題」　　
17 幹勁　　
18 壯志　　
19 週一的魚　　
20 我們都還在　　

附錄
與波登對談　　
波登談《半生不熟》徵文比賽得獎短文　　
得獎短文〈深夜〉 邁克．普萊歐羅Michael Priolo

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