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26 Oct 2023

令人欲罷不能的白飯小偷!晚餐就吃腰果炒雞肉

由 baan 主廚不私藏的家常經典下飯食譜,以新鮮薑黃與椰漿長時間冷醃入味的雞腿肉,色澤金黃鮮亮,一經煎烤,薑黃獨有的神秘香氣撲鼻而來,配合著椰漿的甜味和濃郁奶香,不沾醬也風味十足。 泰國菜深受廣東、潮汕飲食文化影響,其中「腰果炒雞」就是中、泰文化交融下所誕生的一道經典料理。 腰果炒雞肉的概念類似中菜的辣子雞丁,在曼谷幾乎每間餐廳都點得到。而 泰baan街邊燒烤組 版本的雞肉,以帶有獨特香氣的新鮮薑黃,及濃郁椰漿作為靈魂調味。 腰果清脆的口感,與鮮嫩多汁的沙嗲雞腿肉形成
26 Oct 2023

半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白 Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook

  至少,在我們眼中,這些粗暴又很主觀的說詞,有夠令人著迷。重要的是我們知道對於食物,波登從不隨便將就,永遠認真且熱切。   致敬全球吃貨都又愛又恨的安東尼波登 Anthony Bourdain   今年為安東尼波登 Anthony Bourdain 逝世五週年,他的身分從主廚、作家到節目主持人被全球觀眾所知,透過這本自傳,除了用獨到的見解描述他眼中所見的食物、料理、相處關係、餐飲生態到人生的各個面向,面對各種議題真誠且直接,甚至誠實紀