由 baan 主廚不私藏的家常經典下飯食譜，以新鮮薑黃與椰漿長時間冷醃入味的雞腿肉，色澤金黃鮮亮，一經煎烤，薑黃獨有的神秘香氣撲鼻而來，配合著椰漿的甜味和濃郁奶香，不沾醬也風味十足。

泰國菜深受廣東、潮汕飲食文化影響，其中「腰果炒雞」就是中、泰文化交融下所誕生的一道經典料理。 腰果炒雞肉的概念類似中菜的辣子雞丁，在曼谷幾乎每間餐廳都點得到。而 泰baan街邊燒烤組 版本的雞肉，以帶有獨特香氣的新鮮薑黃，及濃郁椰漿作為靈魂調味。 腰果清脆的口感，與鮮嫩多汁的沙嗲雞腿肉形成絕妙搭配。

香氣十足、開胃下飯的腰果炒雞肉，絕對是想不到午、晚餐該吃什麼的你，最棒的選擇！只要有一包 baan 主廚幫大家醃好的秘製沙嗲雞腿丁，就能在幾分鐘內，輕鬆完成讓你一餐配掉好幾碗白飯的腰果炒雞！

 

食譜份數：2 人份
準備時間：約 15 分鐘

食材
秘製沙嗲雞腿丁 1包
洋蔥 50g
紅甜椒 40g
黃甜椒 40g
蔥段 20g
堅果類 3g
熟腰果 30g

步驟
1. 將泰式街邊雞腿丁放至解凍。
2. 將沙嗲雞、洋蔥和甜椒切成約 2 × 2 公分的大小。
3. 炒鍋預熱後，加入適量的油，再將雞肉下鍋煸炒約 1 分半。
4. 將袋中剩餘的沙嗲醬倒入鍋中，並加入洋蔥和甜椒，一起煸炒至微乾。
5. 最後加入蔥段，起鍋盛盤前加入腰果即可。

 

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TASTE 風格誌
《令人欲罷不能的白飯小偷！晚餐就吃腰果炒雞肉》
recipe by baan 主廚阿勵
written by Yvonne